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QUIÉNE SOMOSCURSOS DE ITALIANOCURSOS DE ITALIANO PROFESIONALES
CURSOS DE ARTE |
CURSOS DE COCINA MEDITERRÁNEA
LA COCINA SALENTINALa producción economica de un país, la almentación, los platos tipicos que están presentes en las mesas de siglos, costituyen la identidad historica de un país, porque son parte ingras de la cultura y de las tradiciones de un pueblo, trasmitidas por la generaciones y arragados por el tiempo. La bondad del los productos salentinos depende de la calidad de las normas de producción que representa la cultura, el saber y la tradición. La variedad, la calidad y la originalidad de sus elementos hacen si que la dieta de comida mediterranea, italiana y salentina es riquiesta por un gran numero de mercados y de consumadores. Ingredientes naturales y genuino como la passta , aceite de aceitunas, vino, verduras, quesos, sugos y confituras representanla tipica comida salentina. Los salentinos aman comer platos genuinos y naturales, ricos de sabores y gran calidad.
EL VINO
Fechas de comienzo: cada 2 semanas COMETARIOS DE LOS ESTUDIANTES SOBRE EL CURSO DE COCINACiao Barbara!
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NAVEGACIÓNLA REGIÓN Y LA CIUDADALOJAMIENTOUTILITIESDISCLAIMER |
En este curso (2 dias/ semana) se preparan diferentes platos típicos de la cocina italiana y regionale. Durante la preparación de la platos, los alumnos ponen en práctica un vocabulario específico y a la vez tienen la oportunidad de conocer la cultura y las costumbres italianas durante la cena.
Nuestra cocina se funda, principalmente por los alimentos fornidos poe la agricuiltura y la pesca. Alimentos caracteristicos salentinos son esencialmente el aceite de aceitunas (extravergine) ciertamente el mejor del mundo, el vino, la pasta de trigo duro, el pez (siempre fresco), lsa verduras, del tomate, la alcachofa, de las achirias a la "Rucola" salvaje, que cocinada junto a las "Orecchiette" (discos de pasta de harina de trigo duro hecha a mano) son muy saboridos.
Otra comida caracteristicas de la Pulla son los tomates "colgados", se conservan sin ningún tipo de tratamiento suspendidos a hilos de rafia. De esta manera los tomates adquieren un sabor particular y dan un toche particular a la preparacion de las "frisella" de trigo y orso, que son uno de los platos simbolo del Salento.
Entres las pastas hechas en cas encontramos los "Maccheroni" excelentes hechos con las verduras y fructos del mar. Le "sagne ritorte" que son un tipo de tallarines de pasta fresca che se preparan con cecis o con salsa de tomates y ricota.
Entre los primeros platos encontramos nabos y porotos.
Pasando a los segundos platos, regnan la carne y pescado cocinados al fuego porche en el Salento hay tanta madera de roble y ulivo. Los pescados mas usados en la cocina del salento son "Sarago", "Orata", tambien las sardinas son muy queridas. 
Tambien el pulpo, sobretodo si es pequeno es una verdadera dekicadeza cocinada en el fuego o en "Pignata" (recipiente tipico de barro). Entre las carnes citamos la carne de caballo que se usa para las albondigas y los "Pedazos" con sugo. Las costeletas, los bifes, la carne de cerdo y de ternero.
La carne de cordero se cocina en distintas maneras. Recordamos los "Gnommareddi" hechos con higado de cordero y atados con un pedazo de intestino limpiado cuidadosemente, y las salchicha fresca de carnes mescladas.
Otros platos tipicos son: "Pampasciuni" (un tipo de cebolla), la "Taiedda" (aplaste a base de arroz, patatas y mejillones).
Las berensenas rellenas con: huevos batidos, queso y pan rallado.
Entre los dulces caracteristicos encontramos "Le Cartellate" (cintas de pastas en vueltos como espirales cubiertos de miel y cocinados con vino), "Le Pittule" (pelotitas de una pasta particular y cocinadas con aceite de aceitunas, son un dulcede navidad). Pasteles rurales hechos con ricotta y pasta de almendra, higos secos rellenos de almendras a veces cubiertos con chocolate, la marmelada de membrillo y el dulce de membrillo de sabor muy especial.
La historia del vino talentino tiene raices particulares. Cada provincia se distinguia por la produccion de vino. El vino salentino tiene una historia antigua. Es un vino de calidad destinado tambiéen a la exportaciòn. El deseo de mehùjorar, ha empujado los hombres a continuas experimentaciones que han mejorado durante los anos y han permitido de encontrar para cada terreno las vides ideales y para mejorar el arte de mezclar con cuidado atenciòn uvas de gran calidad.
