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CORSI DI CUCINA ITALIANA
LA TRADIZIONE CULINARIA PUGLIESE
Le lezioni sono tenute, da una cuoca, nell'attrezzata
cucina della scuola.
Chiunque conosca le regole basilari della cucina non può fare a
meno di provare delle emozioni leggendo le ricette della cucina pugliese
caratterizzata da aromi forti come lo è questa terra. E' una cucina
ricca di verdura, legumi, pasta, frutti di mare, poca carne e condimenti
essenziali come l’olio d’oliva patrimonio di questa terra
e i formaggi. La cucina pugliese si è arricchita con influenze
romane, bizantine, medievali e arabe. In Puglia come nel bacino del mediterraneo
il prodotto più importante è il grano dal quale sono estratti
vari tipi di farine. E' importante fare una distinzione tra il grano duro
e il grano tenero. Il grano duro è usato esclusivamente per fare
la pasta. Il grano tenero è usato per la panificazione. L'altro
elemento portante della cucina pugliese è l’olio d’oliva.
Il paesaggio pugliese è dominato per il 70% da alberi d'olivo.
L'olio più pregiato proviene dalla gentile e generosa terra di
Puglia.
La Puglia fornisce circa il 40% della produzione nazionale di olio d'oliva.
I piatti Pugliesi sono sorprendenti: pasta fatta in casa, frutti di mare
cucinati secondo la tradizione mediterranea, piatti di verdura cucinati
in mille modi, dolci che ricordano l’antica tradizione egiziana.
Tutti questi piatti sono prestiti culturali delle antiche culture che
popolavano il bacino del mediterraneo. Questo attesta il ruolo della Puglia
come punto d’incontro di antiche civiltà.
Programma:
- preparazione degli antipasti
- preparazione dei vari tipi di pasta fatta in casa: orecchiette,
pizzareddhi, sagne, pasta colorata e dolci
- preparazione dei vari tipi di stuzzicherie: bruschette, pittole,
pizza, focaccia.
 
Date di inizio: ogni due settimane
Durata: 1 o più settimane
Ore di corso: 2 incontri settimanali di 2/3 ore ciascuno.
Possono essere scelti più incontri settimanali.
Date
e Prezzi
I COMMENTI DEGLI STUDENTI
SU QUESTO CORSO
Ciao Barbara!
My head is still in beautiful Otranto. I had a great time meeting everyone
and being in such a stupendous place. I've been showing pictures and explaining
the Pizzica to everyone. I wanted to make a sauce with "ricotta forte"
but I couldn't find it here. I made pizza instead. The classes really
helped my understanding of the more difficult grammar as well. Thank you!
Hope to return soon!
Sincerely,
Deanna - Student
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