Esame CELI: La scuola Porta d'Oriente è riconosciuta dall'Università per stranieri di Perugia come sede ufficiale per ottenere la certificazione CELI.

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CORSO SUI VINI ITALIANI E PUGLIESI

A chi si rivolge il corso:visita in una antica cantina vinicola
   questo corso è dedicato agli amanti ed agli estimatori del buon vino italiano ma anche a chi lavora nel campo dell'enologia e del commercio dei vini.

Contenuti del corso:
   Lo scopo del corso è di introdurre lo studente nel mondo delle tradizioni vinicole italiane, dei tipi di vinificazione unendo lo studio del lessico a quello delle tradizioni enologiche e delle varie fasi e tecniche di coltura e produzione. Durante il corso si analizzeranno i vini italiani e pugliesi in particolare. E' inoltre prevista una visita guidata in cantina: entreremo nel cuore pulsante delle aziende per capire il processo di lavorazione in tutte le sue fasi.

Programma:
degustazione guidata - Analisi dei vitigni italiani più importanti
- Strategie di coltivazione
- Le tecniche di raccolta e la pigiatura
- Le tecniche di vinificazione: vinificazione in rosso, vinificazione in bianco, vinificazione in rosato, metodo champenois, metodo charmat, fermentazione malolattica
- La svinatura
- La stabilizzazione, il filtraggio e la conservazione
- L'affinamento in legno
- L'imbottigliamento
- L'invecchiamento dei vini rossi
- Abbinamento del vino ad un piatto
- L'arte e le tecniche della degustazione: dalla scelta del bicchiere, alla giusta temperatura del vino e all'analisi organolettica.

preparazione alla degustazione del vinodegustazione del vino

Date di inizio: ogni due settimane
Durata: 1 o più settimane
Ore di corso: 2 incontri settimanali di 2/3 ore ciascuno. Possono essere scelti più incontri settimanali. Il corso è individuale ma possono essere organizzati corsi per piccoli gruppi su richiesta.
Date e Prezzi

vitigni e uve pugliesi



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