Наш курс по итальянской кулинарии познакомит вас с традициями знаменитой итальянской кухни и в особенности с кухней региона Апулия.
Любой, кто знаком с основными правилами кулинарии, не может не испытывать эмоции, читая рецепты кухни Апулии, которая отличается сильными ароматами, такими же сильными, как и эта земля.
Апулийская кухня богата овощами, пастой, морепродуктами, бобовыми, необходимыми приправами, сырами, оливковым маслом — наследием этой земли. Апулийская кухня является идеальный образцом средиземноморской диеты.
Апулийская кухня также получила римское, византийское, средневековое и арабское влияние.
В Апулии, как и в других средиземноморских странах, одним из самых важных продуктов является пшеница, из которой создаются различные виды муки.
Важно различать твердые и мягкие сорта пшеницы. Твердые сорта пшеницы используются исключительно для приготовления пасты. Мягкие сорта используют для выпечки хлеба.
Другой важнейший компонент апулийской кухни – это оливковое масло.
В Апулии 70% всех растений – это оливковые деревья. Масло Апулии составляет примерно 40% от общего национального производства оливкового масла.
Блюда апулийской кухни – это нечто потрясающее: домашняя паста; морепродукты, приготовленные по средиземноморской традиции; овощные блюда, приготовленные тысячами способов; десерты, напоминающие древнеегипетские традиционные сладости.
Все эти блюда заимствованы из других древних культур, населявших Средиземноморский бассейн.
На этом примере можно убедиться, что Апулия была главным местом встреч древних цивилизаций
