Notre école d’italien en Italie notre cours de cuisine italienne tu découvriras la cuisine italienne et des Pouilles. Le cours est organisé 2 fois par semaine, mais plusieurs jours peuvent être choisis. Le cours de cuisinne italienne est tenu dans la salle de cuisine de l’école: les étudiants prépareront avec l’aide des professeurs les plats typiques de la gastronomie italienne et des Pouilles.
Le professeur n’est pas un professionnel mais il est bien expert en la préparation des plats de la tradition italienne et des Pouilles.
Nous proposons le programme suivant, mais il peut être modifié selon les besoins des étudiants.
Cours de cuisine italienne dans le Pouilles

Programme du cours de cuisine italienne:
- préparation des « antipasti » typiques des Pouilles
- préparation des pâtes faites à la maison (Orecchiette, Pizzareddhi, Sagne torte etc…) selon l’ancienne tradition des pâtes des Pouilles et italiennes
- préparation des sauces différentes pour les pâtes
- préparation des types différents de Pizza e « Focacce »
- préparation de plats à base de poisson, mollusques et fruits de mer
- préparation des gateaux typiques
TRADITION GASTRONOMIQUE DES POUILLES
Cuisine méridionale par excellence la cuisine des Pouilles, simple et rustique, est colorée et savoureuse. Blé, raisin et olives, c’est-à-dire les farineux, le vin et l’huile en forment les 3 piliers. Ses légumes de prédilection sont, outre la tomate bien sûr, les aubergines, les oignons, les poivrons, les fèves et les artichauts. Des innombrables types de pâtes, nous retiendront les « orechiette » assaisonées aux herbes sauvages souvent mariées avec les herbes domestiques du potager. Les délicieux poissons de l’Adriatique se retrouvent dans le « ciambotto » à Bari. Les lacs du Gargano produisent des anguilles cuisinées en sauce alors que moules et huitres sont servies à Tarente. Les viandes sont essentiellement représentées par les ragoûts et boulettes de boeuf, les paupiettes de cheval, le mouton et le lapin en sauces. Charcuterie à Martina Franca. Enfin chef d’oeuvre de sobriété, la « friseddha » est un petit pain de farine blanche ou de blé entier en forme de couronne au trou étroit. On peut y ajouter de la tomate ou des oignons.
La région des Pouilles, véritable cave d’Italie par l’étendue de sa production, enchantera tous les amateurs de bons vins.
La cuisine des Pouilles a été influencée par toutes les cuisines du bassin de la mer Méditerranéenne, donc on peut y retrouver dedans toutes les cultures.