Cours sur les vins italiens et les vins des Pouilles

A qui s’adresse-t-il?
Le cours sur les vins italiens s’adresse aux amateurs et aux connaisseurs du bon vin italien mais aussi à ceux qui travaillent dans l’oenologie et dans le commerce des vins.

Contenu du cours sur le vins italiens

Le but du cours sur les vins italiens est d’amener l’étudiant dans le monde des traditions vinicoles italiennes et des divers types de vinification en étudiant aussi bien le lexique propre aux traditions oenologiques que les différentes étapes et techniques de culture et de production vinicole. Durant le cours, seront analysés les vins italiens en général mais aussi les vins de la région des Pouilles. Par ailleurs, pour compléter l’enseignement théorique, une visite guidée dans une cave à vins sera organisée, ainsi nous entrerons au coeur meme du monde professionnel pour comprendre le processus de fabrication en suivant toutes les phases.

• Art et technique de dégustation
• Analyse des vignobles les plus importants
• Stratégie de cultures
• Techniques de récolte et de pressage
• Techniques de vinification: vin rouge, vin blanc, vin rosé, méthode champenoise, méthode charmant, fermentation alcoolique et malolactique
• Stabilisation, filtrage et conservation
• Affinage dans tonneaux en bois
• Mise en bouteille
• Vieillissement des vins rouges
• Vin adapté à un type de plat
• Art et technique de dégustation: du choix du verre à la bonne température ambiante du vin et à l’analyse des saveurs en bouche.
• Dégustation du vin analyse des saveurs en bouche

Début des cours: toutes les 2 semaines
Durée des cours: 1 ou plusieures semaines
Leçons: 10 heures par semaine
Dates et prix