Corso sul vino italiano

Il corso sul vino italiano è dedicato agli amanti ed agli estimatori del buon vino italiano ma anche a chi lavora nel campo dell’enologia e del commercio dei vini.

Lo scopo del corso sul vino italiano è di introdurre lo studente nel mondo delle tradizioni vinicole italiane, dei tipi di vinificazione unendo lo studio del lessico a quello delle tradizioni enologiche e delle varie fasi e tecniche di coltura e produzione.
Durante il corso si analizzeranno i vini italiani e pugliesi in particolare.
E’ inoltre prevista una visita guidata in cantina: entreremo nel cuore pulsante delle aziende per capire il processo di lavorazione in tutte le sue fasi.

• degustazione guidata – Analisi dei vitigni italiani più importanti
• strategie di coltivazione
• le tecniche di raccolta e la pigiatura
• le tecniche di vinificazione: vinificazione in rosso, vinificazione in bianco, vinificazione in rosato, metodo champenois, metodo charmat, fermentazione malolattica
• la svinatura
• la stabilizzazione, il filtraggio e la conservazione
• l’affinamento in legno
• l’imbottigliamento
• l’invecchiamento dei vini rossi
• abbinamento del vino ad un piatto
• l’arte e le tecniche della degustazione: dalla scelta del bicchiere, alla giusta temperatura del vino e all’analisi organolettica.

Durata: 1 o più settimane
Ore di corso: 2 incontri settimanali di 2/3 ore ciascuno.
Possono essere scelti più incontri settimanali. Il corso è individuale ma possono essere organizzati corsi per piccoli gruppi su richiesta.
Date e Prezzi